生麩の「アンプロジェ、バン」生麩のレシピ生麩揚げ餃子

Recipe

●相良麩を使用した生麩揚げ餃子　

生麩に豆板醤と甜麺醤をからめて揚げました。

材料　4人分
相良生麩・・・・・・・1パック(130g)
甜麺醤・・・・・・・・大さじ2 　　
豆板醤・・・・・・・・少々　　
餃子の皮・・・・・・・20枚
春雨・・・・・・・・・10～15g
揚げ油・・・・・・・・適量

作り方　　　　　　　　　　　

【1】生麩は縦半分に切って、さらに10等分に切る。

【2】揚げ油を170℃に予熱し始める。

【3】生麩に甜麺醤、豆板醤をからめて餃子の皮にのせ、縁に薄く水をつけてお好みの形に包む。

【4】170℃の揚げ油で春雨をパリッと揚げて油をきる。続けて(1)を入れて色よく揚げ、器に春雨と盛り合わせる。

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